EXPOVINIS 2009 – SEGUNDO DIA

Como havia comentado, houve uma diminuição drástica dos expositores (muito maior que eu pensava – cerca de 30%) este ano. Porém, está agradabilíssima! Quem não foi, aproveite o úiltimo dia.

VINHO ISIS VINHO VERDE 2007

a) Cor: amarelo palha com reflexos esverdeados
b) Nariz: frutas cítricas – maçã verde, toque de maracujá
c) Boca: acidez refrescante, persistência longa e final de boca amanteigado com toque de frutas cítricas
É um bom vinho. Agradou-me bastante!

VINHO TERRA NOVA RESERVA CABERNET SAUVIGNON & SYRAH 2007
a) Cor: vermelho ruby intenso
b) Nariz: frutas vermelhas e toque de menta
c) Boca: boa tanicidade e acidez, persistência média e final de boca caramelizado
Vinho com excelente custo/benefício. Muito bom!!

VINHO FRANCÊS GINESTET MASCARON BORDEAUX MERLOT & CABERNET SAUVIGNON 2005
a) Cor: Vermelho ruby
b) Nariz: aroma de cedro e frutas negras
c) Boca: possui uma acidez refrescante, persistência média e um final de boca tostado decorrente da ação da madeira
Na minha opinião, é um bom vinho para o dia-a-dia. Segundo o gerente comercial, tem o preço de 6 Euros em sua vinícola o que tornará o vinho extremamente caro no Brasil e afentando a relação custo/benefício.

VINHO CATARINENSE UTOPIA CABERNET & MERLOT 2007
a) Cor: vermelho ruby intenso
b) Nariz: aromas de ameixa seca, tabaco, baunilha decorrente da ação das barricas
c) Boca: boa acidez e presistência e final de boca com ameixa seca
Segundo o proprietário, esse vinho é um mix de aço inox (50%) e barricas (50% - 4 meses de barricas americanas). É um bom vinho!

VINHO ITALIANO TERRE MAGRE REFOSCO 2008
a) Cor: vermelho ruby
b) Nariz: aromas de açúcar caramelizado e frutas vermelhas
c) Boca: baixa acidez e persistência média para baixa
Não conhecia a casta Refosco mas para mim não é um bom vinho. Deixa muito a desejar.

VINHO ARGENTINO SALENTIN PINNOT NOIR 2007
a) Cor: vermelho rosado
b) Nariz: frutas vermelhas, mentolado – posso estar enganado mas senti um toque avinagrado
c) Boca: persistência longa, acidez refrescante, quente
Bom vinho mas totalmente desequilibrado.

EXPOVINIS 2009 – PRIMEIRO DIA

Queridos leitores,
No primeiro dia da Expovinis 2009 pude constatar o drástica diminuição do evento entre 20% – 25% em relação a Expovinis 2008. Devido a crise, os gastos com o design dos stands diminui bastante (são muito mais simples). Entretanto, a feira ficou mais aconchegante, mais organizada.
Ontem degustei alguns vinhos interessantes, outros não. Vou emitir minha opinião sobre os mesmos:

VINHO ESPANHOL FINCA LOS ALIJARES GRACIANO 2008
a) Cor: vermelho ruby intenso
b) Nariz: aromas de frutas vermelhas maduras, toque de pétalas de rosas, amêndoas
c) Boca: boa tanicidade e boa acidez, persistência alta e final de boca condimentado.
Não conhecia esta casta. Foi um dos vinhos jovens que mais me impressionou. É um excelente vinho para o dia-a-dia!

VINHO ESPANHOL DIEGO DE ALMAGRO GRAN RESERVA TEMPRANILLO 2001
a) Cor: vermelho rosado com ligeira evolução
b) Nariz: aromas de frutas negras, mentolado, eucalipto, toque de baunilha e cedro devido a ação das barricas americanas
c) Boca: tanicidade média, persistência média para alta, acidez refrescante e final de boca com amêndoas
É um característico vinho reserva espanhol. Muito gostoso, agradável! Na minha opinião, esperava uma maior complexidade de aromas devido a idade do vinho. Entretanto, recomendo!

VINHO PORTUGUÊS UDACA TOURIGA NACIONAL, ALFROCHEIRO, TINTA RORIZ E JAEN 2001
a) Cor: vermelho ruby com ligeira evolução
b) Nariz: aromas de frutas maduras, cereja em compota, toque de hortelã, baunilha
c) Boca: apresenta uma boa persistência e acidez e final de boca frutado
Sou suspeito para comentar pois adoro a Touriga Nacional mas esse vinho é muito bom para o dia-a-dia. Provem e aprovem!

A ESTUPENDA AVENTURA ONDE O GORGONZOLA AMANSOU O BAROLO

Meninas e meninos,

A convite de Fabrizio Fasano, patriarca e mentor desta grife do bem servir em hotelaria, gastronomia e vinhos, estive no Hotel Fasano para um jantar orquestrado pelo Chef Salvatore Loi, harmonizado com os vinhos de rótulos exclusivos, os Selezione Fasano.

Para esta matéria ser completa e fiel ao que eu e mais alguns amigos vivenciamos nesta noite no Fasano, teríamos que nos dar o poder de guardarmos conosco e a podermos transmitir para a Web, aromas e paladares, pois do contrário, perdoem-me, mas será muito difícil expressar com toda a eloquência a aventura enogastronomica que vivemos, já que a Internet e outras mídias não guardam na memória os perfumes, os gostos e a harmonia geral.

Fomos recepcionados pelo amigo Gianni Tartari, sommelier da casa, e por Andréa Fasano, que a pedido do pai, Fabrizio, foi nossa anfitriã, diante da impossibilidade justificada de sua presença.

São cinco belos vinhos:

-Selezione Fasano Prosecco -Amistani Guarda,

-Selezione Fasano Chardonnay 2007-Di Lenardo,

-Selezione Fasano Chianti Clássico 2006-Querceto di Castellina,

-Selezione Fasano Barbaresco 2005-Icardi,

-Selezione Fasano Barolo 2004-Gianni Gagliardo.

Nesta ordem dos vinhos, harmonizando com cada um deles, após a calorosa recepção com o Prosecco, degustamos o cardápio recheado de uma gastronomia impecável:

-Carpaccio di Tonno al Limone Siciliano que se portou muitíssimo bem com o Chardonnay, sendo uma das harmonizações que mais me agradou.

-Gnocchi Ripieno di Ossobuco, diga-se de passagem, uma destas delícias que devem constar das coisas que se devem fazer antes de morrer.

-Stracotto D’Agnello com Fregula* in Úmido, que derretia na boca com suavidade ímpar.

*Fregula- massa de grano duro em mini partículas secas ao forno antes de cozê-las. Esta harmonização que elevou o Barbaresco, que, aliás, para mim e para o amigo Gastão Bolonhez, foi o vinho que mais agradou também sozinho.

-Formaggio Misto, onde um espetacular Gorgonzola Colombo e o Taléggio foram as estrelas para mim. Mais uma vez, o Gastão em noite inspirada pela magnitude do festim decreta: “O Gorgonzola que amansou o Barolo”, pois realmente a harmonia estava estupenda.

-Frutta Congelata uma preparação do mago Salvatore para a limpeza das papilas gustativas.

-Pastiera di Grano servida com um magnífico Passito di Pantelleria 2004-Benanti.

É preciso que se diga que esta noite repleta de aromas, sabores e ótimos serviço e companhia, teve o empenho de guerreiros, dos eficientes e talentosos Gianni Tartari e Mauro Marcelo Alves, que em conjunto com o Chef Salvatore, ficaram horas degustando e achando as melhores harmonizações.

Os vinhos Selezione Fasano podem ser adquiridos todos os cinco, quando seu preço é mais atraente, ou em separado, sempre em uma magnífica caixa de madeira.

Informações e vendas,11 3074-3959

http://www.enotecafasano.com.br/

Para se deliciar com alguns dos pratos,

Restaurante Fasano

RuaVittório Fasano, 88 São Paulo SP.

11 3062-4000

http://www.fasano.com.br/

Até o próximo brinde!

Álvaro Cézar Galvão

http://divinoguia.blogspot.com

DEGUSTANDO... – VINHOS ARGENTINOS

Hoje degustei alguns vinos na Bodega onde fui prestar consultoria e outros dois num wine bar na cidade de Mendoza. Vou fazer um breve comentário sobre os mesmos:
SOLEMNE Torrontés 2008
a) Cor: amarelo palha com reflexos esverdeados
b) Nariz: apresenta aromas de abacaxi, maracujá, pêssego e umtoque de pétalas de rosas
c) Boca: apresenta boa acidez com persistência média para alta e final de boca caramelizado
É um vinho muito interessante! A garrafa é atraente e o vinho gostoso.

AUKA Gran Reserva Malbec 2006
a) Cor: “vermelho violeta” intenso
b) Nariz: apresenta aromas de frutas vermelhas, mentolado, toque de madeira, açaí,, chocolate. Enfim, um vinho complexo.
c) Boca: acidez refrescante, persistência alta e final de boca achocolatado
Para mim, o AUKA Malbec 2006 é um vinho muito bom, porém ainda não é um vinho redondo. O que mais chamou-me a atenção para este vinho foi sua garrafa imperial.

LAS PERDICES Viognier – LATE HARVEST 2007
a) Cor: amarelo ouro
b) Nariz: aroma de mel com notas de damascos e pêssegos.
c) Boca: no paladar é liso com predominância de fruta madura. Não apresenta aquele aspecto licoroso de um late harvest.
Não me agradou muito!
Amanhã estarei retornando ao Brasil para encarar a EXPOVINIS. Até mais...

DEGUSTANDO... – VINHOS CHILENOS

Queridos Leitores,
Estou escrevendo diretamente do aeroporto de Santiago (Chile) e acabei de degustar dois vinhos interessantes numa excelente loja do mesmo. Agora, vou transmitir minha opinião sobre os mesmos:

CORRALILLO SYRAH 2007
a) Cor: vermelho ruby
b) Nariz: aromas de frutas maduras, destaque para ameixa vermelha, hortelã, cassis, e toque floral (violeta)
c) Boca: possui uma acidez elevada, persistência média e final de boca amargo
Na minha opinião, um vinho aplicado ao dia-a-dia.

NEBLUS CABERNET-MERLOT 2005
a) Cor: vermelho rosado
b) Nariz: aromas florais, frutas maduras, mentolado
c) Boca: apresenta boa tanicidade acompanhada de uma agradável acidez, persistência longa, possuindo um final de boca tostado voltado para o café.
Apesar de suas características, não é um vinho redondo, equilibrado mas excelente para o dia-a-dia.
Hoje chegarei em Mendoza onde irei prestar consultoria a uma Bodega que exporta seus vinhos ao Brasil e logo retornarei para a EXPOVINIS 2009.

D.O.M., de Alex Atala, é eleito o 24º melhor restaurante do mundo

O D.O.M, do chef paulista Alex Atala, foi eleito nesta segunda (20) o 24º melhor restaurante do mundo, segundo a "S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants". A lista é publicada anualmente pela revista britânica "Restaurant Magazine" e é considerada uma das mais importantes premiações do setor.

Pelo quarto ano consecutivo o único restaurante brasileiro (e sulamericano) a integrar o ranking dos 50 melhores do mundo, o D.O.M. subiu dezesseis posições em relação à edição passada. O restaurante El Bulli, do espanhol Ferran Adrià, ficou com a primeira colocação. A lista completa, assim como os comentários do crítico gastronômico brasileiro Josimar Melo, integrante do júri da "S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants", você lê no blog Basílico.

Vinhos de 1949 são descobertos dentro de muros em SC

O aposentado Adelício Sorato, 77 anos, que trabalhou com seu irmão nas obras de ampliação da vinícola catarinense Villa Stazione, revelou ter escondido 19 garrafas de vinho nos muros da propriedade em 1950.

Até agora, somente um dos vinhos - elaborado a partir da uva Goethe, safra 1949 - foi encontrado intacto. Segundo Sorato, há mais três caixas de brancos, tintos e espumantes a serem descobertas. Edson Búrigo, dono da vinícola, pretende restaurar a garrafa antes de colocá-la em exposição ao público.

Enólogos da Epagri, que acompanharam as buscas, dizem que o conteúdo da unidade encontrada já não guarda qualidade para ser consumida, mas tem grande valor histórico.

http://revistaadega.uol.com.br/

RESTAURANTE VERO

Recém-inaugurado, o restaurante Vero apresenta um menu contemporâneo preparado pelo chef de cozinha Mairton Oliveira, ex-Gero, Parigi, Café Armani, entre outros.
Aberto há cerca de um mês, a casa tem um ambiente composto por estruturas de vidro e metal e um salão principal, avarandado com jardim de inverno e mezanino onde também fica a sala de espera.
No menu estão pratos como carré de cordeiro com crosta de ervas e risoto de funghi e pratos à base de frutos do mar como o robalo grelhado com alho-poró crocante e risoto de palmito.
O camarão ao champanhe com risoto de aspargos e massas como o agneloti de robalo com molho de camarão completam o menu.
A casa ainda serve sobremesas como a banana assada com sorvete de creme e a panacota com calda de frutas vermelhas. Para beber, há uma carta de vinhos com preços na faixa de R$50. A faixa de preços é boa mas a carta ficaria melhor se estivesse presentes mais rótulos vinhos argentinos, chilenos, portugueses e espanhóis um pouco mais caros, porém harmonizam muito bem com seu cardápio. É um restaurante sofisticado para todo tipo de cliente.

Vero - r.: Cantagalo, 597, Tatuapé, região leste, São Paulo, SP.Tel.: 0/xx/11/2225-1142. Seg. à qui.: 17h às 0h. Sex.: 19h à 1h. Sáb.: 12h à 1h. Dom.: 12h à 0h. 100 lugares. Cartões de crédito e débito: Mastercard e Visa. Acesso a deficientes. Possui área para fumantes.